English
О путешествиях, вкусной еде и хороших винах - все что мы любим
Авторская колонка
Арам Мнацаканов

AUTUMN SEASON @ JEROME

3.jpg

В ресторане JEROME осень наступила с появлением в меню новых блюд. Антонио Фреза обновил меню, добавив 7 новых блюд.

5.jpgimg_1671.jpg

ПОЧКИ КРОЛИКА С ЛИСИЧКАМИ И ПОЛЕНТОЙ

обжаренные почки с маринованными лисичками с полентой из кукурузной муки с пармезаном и фондю из копченого сыра скаморца.

img_1700.jpg

КРУДО ИЗ ГРЕБЕШКА С ЧЕРЕШНЕЙ с соком юдзу из японского лимона и мандарина. Подаем с маринованной прямо в ресторане черешней.

img_1679.jpg

КОПЧЕНАЯ УТИНАЯ ГРУДКА С ГЛАЗИРОВАННЫМ В СОЕВОМ СОУСЕ И ПЕРЦОВОЙ ПАСТЕ КОЧУДЯН БАКЛАЖАНОМ

img_1680.jpg

ОСЬМИНОГ НА ГРИЛЕ Green Egg c нежнейшим картофельным пармантье. Украшаем пылью из петрушечного бисквита и маслом из дикого сельдерея - любисток.

img_1677.jpg

УТИНАЯ ГРУДКА, маринованная в мирине, соевом соусе с розмарином и можжевеловой ягодой. Добавляем жареный в сливочном масле и тростниковом сахаре мускавадо цикорий, маринованную вишню и ревень. Украшаем кедровыми орехами.

img_1676.jpgimg_1704.jpg

Запеченный КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ на гриле Green Egg с мягким молодым сыром из Ломбардии Крешенца. Сверху украшаем маринованными еловыми почками с хвоей.

img_1678.jpgimg_1705.jpg

На десерт Антонио Фреза приготовил ферментированную чернику с домашним шоколадным печеньем и пломбиром с перцем тимур.

img_1674.jpg

img_1703.jpg

ул. Большая Морская, 25

Бронируйте online www.probka.org