Стритфуд — быстрая уличная еда, которую можно взять, например, во время прогулки по городу. Как правило, это несложные и доступные блюда, которые вам могут быстро приготовить. Для перекуса на ходу — идеальная история. В каждой стране есть свои отличительные блюда и Грузия — не исключение. Спросили нашего бренд-шефа Гиа Хучуа про особенности грузинского стритфуда.
Детство и юность Гиа прошли в Тбилиси, и в то время уличная еда отличалась от того, что популярно сейчас. Тогда повсеместно встречались небольшие пекарни, где готовили шотис пури (грузинский хлеб, который выпекают в глиняной печи тонэ), а с ними и другую традиционную выпечку — хачапури, пеновани, пирожки гвезели, чебуреки, ачму. Кстати, пеновани в Грузии иногда называют «студенческим» вариантом хачапури — сытный и быстрый перекус для занятой на учебе молодежи.
Сейчас в меню грузинского стритфуда главенствует шаурма, и её грузины готовят по-своему. Главная особенность — сочное мясо, почти всегда это свинина и намного реже курица. В составе обязательно есть свежие овощи и соус из ткемали или мацони. Популярность блюда невероятна, поэтому грузины изобретают разные рецепты, которые могут быть уникальными даже в зависимости от района города!
В наших ресторанах MAMA TUTA в Москве и в Петербурге можно попробовать классику из детства и юности Гиа. Мы печем не только свежие лепешки шотис в печи, но и делаем невероятные хачапури по-мегрельски и по-аджарски, а еще пеновани с сыром или с ягненком и кинзой. А если вы настроились на шаурму, то предлагаем попробовать наш авторский вариант в загородном ресторане «Рыба на Даче» или в панорамной пиццерии R14.