Пхали – одно из популярных и универсальных блюд грузинской кухни. Используя один рецепт, эту закуску можно приготовить из самых разных ингредиентов! :)
Готовится она всегда почти одинаково: в основу берется любой овощ или трава, мелко нарезается, поддается термической обработке, а после заправляется соусом, орехами и пряностями по вкусу.
Это яркое и полезное блюдо станет отличной закуской особенно, если вы соблюдаете Пост. В этом материале рассказываем, как готовим пхали в Mama Tuta и делимся рецептами.
Пхали со шпинатом
1. Свежие листья шпината поместите в кипяток на 10-15 секунд. Сразу после переложите их в ледяную воду на это же время.
2. Листья травы станут мягкими, а палочка останется хрустящей. Дайте шпинату высохнуть, и приступайте к мелкой нарезке.
3. В порезанный шпинат добавьте мелкорубленный чили, чеснок, соль, кахетинское масло и винный уксус.
4. Перемешайте и выкладывайте на тарелку. Сверху посыпьте гранатом. 
Варианты подачи:
Подавать пхали можно несколькими способами. Закуску можно сделать как толстый блин, а также слепить из нее шарик и разные фигурки.
В Mama Tuta мы подаем пхали необычным образом – как салат.
Пхали с болгарским перцем
1. В ресторане болгарский перец для пхали мы готовим в печи. Дома вы можете использовать духовку, разогретую до 220 градусов.
2. Заверните болгарский перец в фольгу и отправьте его запекаться на 10 минут.
3. За это время перец размягчится и его будет легче почистить. Снимите с овоща кожуру и вытащите семечки. Нарежьте на небольшие кусочки.
4. К перцу добавьте то же, что и к шпинату: мелкорубленный чили, чеснок, соль по вкусу, кахетинское масло и винный уксус. Перемешайте.
5. Подавайте на тарелке, украсив мелкорубленными подсолнечными семечками, гранатом, листочками кинзы и мяты. 