Ингредиенты для крема
- Сливки взбитые 35%- 300 г
- Мацони - 1л
- Желатин - 15 г
- Белый шоколад - 150 г
- Белок яичный - 120 г
- Сахар - 110 г
- Вода - 50 г
Ингредиенты для бисквита
- Масло сливочное - 150 г
- Мёд - 150 г
- Сгущенное молоко - 190 г
- Яйцо - 7 шт
- Сахар - 100 г
- Мука - 300 г
- Разрыхлитель - 16 г
- Амаретто по вкусу
Приготовление крема
Отжимаем мацони от влаги через марлю (подвешиваем) в течение суток. Растапливаем в отдельной посуде на водяной бане белый шоколад. После смешиваем мацони и белый шоколад. Добавляем туда желатин, взбитые сливки и перемешиваем все.
После добавляем мягкую меренгу, которую готовим из белка и сахарного сиропа (120 градусов).
Приготовление бисквита
Взбиваем яйцо с сахаром. В конце добавляем сгущенное молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем и добавляем в смесь из муки и разрыхлителя. Аккуратно замешиваем тесто. Выпекаем бисквит при 170 градусах в течение 30 минут.
Готовый бисквит разрезаем пополам вдоль. Нижнюю часть пропитываем сахарным сиропом с амаретто. После покрываем половиной крема. Затем снова слой пропитанного сиропом бисквита. И снова крем. Выравниваем поверхность и держим в холодильнике пару часов.