Чизкейк с мацони

Чизкейк с мацони

Ингредиенты для крема

  • Сливки взбитые 35%- 300 г
  • Мацони - 1л
  • Желатин - 15 г
  • Белый шоколад - 150 г
  • Белок яичный - 120 г
  • Сахар - 110 г
  • Вода - 50 г

Ингредиенты для бисквита

  • Масло сливочное - 150 г
  • Мёд - 150 г
  • Сгущенное молоко - 190 г
  • Яйцо - 7 шт
  • Сахар - 100 г
  • Мука - 300 г
  • Разрыхлитель - 16 г
  • Амаретто по вкусу

Приготовление крема

Отжимаем мацони от влаги через марлю (подвешиваем) в течение суток. Растапливаем в отдельной посуде на водяной бане белый шоколад. После смешиваем мацони и белый шоколад. Добавляем туда желатин, взбитые сливки и перемешиваем все. 

После добавляем мягкую меренгу, которую готовим из белка и сахарного сиропа (120 градусов). 

Приготовление бисквита

Взбиваем яйцо с сахаром. В конце добавляем сгущенное молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем и добавляем в смесь из муки и разрыхлителя. Аккуратно замешиваем тесто. Выпекаем бисквит при 170 градусах в течение 30 минут. 

Готовый бисквит разрезаем пополам вдоль. Нижнюю часть пропитываем сахарным сиропом с амаретто. После покрываем половиной крема. Затем снова слой пропитанного сиропом бисквита. И снова крем. Выравниваем поверхность и держим в холодильнике пару часов.

Вернуться в блог
Бронирование
Подписывайтесь на наши новости, чтобы получать их первыми
Подписка оформлена! Ждите новостей :)
Задать вопрос Араму Мнацаканову
Ваше письмо отправлено! Ждите ответа :)