Ленивые вареники по рецепту Лили Хучуа

Ленивые вареники по рецепту Лили Хучуа
В семье Гиа Хучуа, бренд-шефа ресторанов МАМА TUTA в Москве и Петербурге, есть правило: кухней дома руководит жена Лиля.

Удаётся ей это превосходно — в кругу друзей Лиля славится своими фирменными блюдами. В том числе ленивыми варениками, рецепт которых хозяйка привезла из Одессы, своего родного города.

photo_2021-10-31_13-49-30.jpg
Семья у шефа большая — трое детей, и все любят вареники. Так что готовит их Лиля часто — техника лепки и варки отточена до совершенства. Гиа так вдохновился семейными завтраками, что добавил ленивые вареники по рецепту жены в меню завтраков МАМА TUTA на Патриарших и PROBKA в Петербурге. А рецепт очень простой!

Ингредиенты:
Творог 9% — 200 г
1 белок
Мука — 10 г
Щепотка соли

МАМА ТУТА НА БМ, ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ 6-X2.jpg
Перемешиваем как следует муку, белок и творог, добавляем соль. Силиконовая лопатка вам в помощь. Тесто вымешиваем, пока не станет гладким и не начнет отставать от лопатки.

Присыпаем мукой еще немного и раскатываем. Придаем тесту форму небольшой колбаски, толщиной 2 см, не больше. Нарезаем на ломтики, чуть обваливаем в муке — и скатываем шарик.

Варим минуту-полторы в кипящей подсоленной воде. Дольше не варите! Вынимать вареники надо, как только они всплыли.

Для соуса:
Сметана — 40 г
Мед — 10 г
Сливочное масло — 5-10 грамм (около 1 ч. л.)

МАМА ТУТА НА БМ, ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ 7-X2.jpg
Ингредиенты растапливаем и прогреваем на сковороде, на медленном огне, и смешиваем. Добавляем отваренные вареники и даём чуть-чуть прокипеть. Выкладываем на тарелку и подаем с тутовым вареньем. А еще Гиа рекомендует попробовать блюдо с вареньем из грецкого ореха или белой черешни.

МАМА ТУТА НА БМ, ШЕФ-ПОВАР ГИА ХУЧУА 4.jpg
Вернуться в блог
Бронирование
Подписывайтесь на наши новости, чтобы получать их первыми
Подписка оформлена! Ждите новостей :)
Задать вопрос Араму Мнацаканову
Ваше письмо отправлено! Ждите ответа :)
Отправить резюме
или
Общий вес файла не должен превышать 20 Мб
в формате doc, docx, pdf
Ваше письмо отправлено! Ждите ответа :)
Произошла ошибка, повторите отправку!