Катя прекрасно ладит не только с десертами, но и с мясом! И напоминает, что ягоды летом прекрасно подходят не только к сладкому, но в пикантные соусы к мясным блюдам.
Вам понадобятся:
2 утиные грудки с кожей
Соль и черный свежемолотый перец
Для соуса:
150 мл сухого красного вина
2 зубчика чеснока, оставим в шкурке и слегка раздавим плоскостью ножа
Небольшая горсть свежего тимьяна
150 мл утиного или куриного бульона
3 столовые ложки джема из черной смородины
25 г сливочного масла, режем кубиками
Также вам понадобится жаропрочная сковорода, которую можно будет поставить в духовку.
Кожу на утиных грудках надрезаем крестом, натираем солью и перцем со всех сторон. Помещаем грудки на холодную сухую сковороду кожей вниз, и включаем слабый огонь. Таким образом мы позволим жиру вытопиться. Это займет приблизительно 10-15 минут.
Займемся соусом. Наливаем вино в небольшую кастрюлю, туда же кладем чеснок и тимьян, даем покипеть 7-8 минут, увариваем вдвое. Вливаем бульон и увариваем вдвое еще раз. Вмешиваем джем из черной смородины.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Специи добавляем на свой вкус, процеживаем соус через мелкое сито.
Увеличиваем огонь под утиными грудками и жарим их около 5 минут, чтобы получить хрустящую румяную кожицу. Затем переворачиваем и обжариваем еще пару минут. Помещаем сковороду с грудками в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
Выкладываем утиные грудки на теплое блюдо и даем полежать 5 минут. Нарезаем и подаем, полив соусом.
Вам понадобятся:
2 утиные грудки с кожей
Соль и черный свежемолотый перец
Для соуса:
150 мл сухого красного вина
2 зубчика чеснока, оставим в шкурке и слегка раздавим плоскостью ножа
Небольшая горсть свежего тимьяна
150 мл утиного или куриного бульона
3 столовые ложки джема из черной смородины
25 г сливочного масла, режем кубиками
Также вам понадобится жаропрочная сковорода, которую можно будет поставить в духовку.
Кожу на утиных грудках надрезаем крестом, натираем солью и перцем со всех сторон. Помещаем грудки на холодную сухую сковороду кожей вниз, и включаем слабый огонь. Таким образом мы позволим жиру вытопиться. Это займет приблизительно 10-15 минут.
Займемся соусом. Наливаем вино в небольшую кастрюлю, туда же кладем чеснок и тимьян, даем покипеть 7-8 минут, увариваем вдвое. Вливаем бульон и увариваем вдвое еще раз. Вмешиваем джем из черной смородины.
Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Специи добавляем на свой вкус, процеживаем соус через мелкое сито.
Увеличиваем огонь под утиными грудками и жарим их около 5 минут, чтобы получить хрустящую румяную кожицу. Затем переворачиваем и обжариваем еще пару минут. Помещаем сковороду с грудками в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
Выкладываем утиные грудки на теплое блюдо и даем полежать 5 минут. Нарезаем и подаем, полив соусом.