Каждому вину – свой бокал. Однако, в чем между ними реальная разница? За ответом на этот вопрос обращаемся к Светлане Щенниковой, сомелье MINA на Малой Никитской.
Как всё устроено?
Мы улавливаем ароматические вещества вина, когда они начинают испаряться с его поверхности и подниматься к верхней части чаши. Самые легкие ароматы (цветочные и фруктовые) концентрируются в верхней части бокала. В средней части — минеральные, земляные и растительные. А самые тяжелые ароматы (нотки дерева, кожи, а также спиртуозные тона) сосредоточены внизу.
Секрет в том, что форма бокала как бы регулирует и направляет вино к определенной зоне языка.Именно форма бокала раскрывает всю палитру оттенков того или иного сорта. Правильный объем чаши, ширина края бокала гарантируют, что аромат вина будет нужной интенсивности, и вы сможете уловить в нем ключевые сортовые особенности, а значит, оцените его по достоинству и получите максимум впечатлений.
В наши дни лучшие мастера-стеклодувы продолжают создавать бокалы вручную, как этого требуют традиции. Они сохраняют эталонного качества бокалов, совершенствуя форму. Такие бокалы очень хрупкие, изящные, лёгкие.
Как легко подобрать правильную форму бокала для вашего вина?
Самый широкий у основания бокал «бургундский», идеально подчеркнёт сортовые характеристики белого сорта Шардоне и красного Пино Нуар, а также используют для авторского шампанского из провинции Шампань. Так как лучшие экземпляры этих сортов производят в Бургундии, отсюда и название бокала.
«Бордосский» бокал используют для всех остальных белых сортов, а также для красных плотных насыщенных красных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Сира, Мерло.
«Универсальный» или «дегустационный» бокал подходит для всех сортов винограда, раскрывая сортовые характеристики, а также идеален для шампанских и игристых вин. Именно такие бокалы используют профессиональные дегустаторы.
18+
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ