Как и в любой кухне мира, основу итальянского гастрономического репертуара составляют высококачественные и свежие ингредиенты. Рассказываем, чем заполнить свой холодильник, чтобы готовить как настоящие итальянцы! :)
Томаты
Сушеные, вареные, вяленые, в виде пасты или пассаты, в любой форме помидоры – самый любимый и часто встречающийся овощ на столах итальянцев.
Пармиджано Реджано
Как лучший из лучших, пармезан может войти в состав любого блюда и превосходно дополнить его вкус! В итальянской кухне это такой же обязательный ингредиент, как соль и масло.
Мука
Самое лучшее тесто для пиццы получается из муки из мягких сортов пшеницы. В своей выпечке итальянцы стараются использовать муку маркировки 0 или 00. Такие сорта обладают повышенным содержанием минералов и белков, а тесто из нее имеет отличную эластичность.
Рис арборио
При варке такой сорт выделяет достаточное количество крахмала, от чего рисовая масса получается мягкой, кремовой и клейкой – идеальная структура для ризотто!
Семолина
Крупа, необходимая для приготовления пиццы! Благодаря ей, основа пиццы выпекается красивой и хрустящей, не прилипая к противню.
Оливковое масло
Оливковое масло прекрасно не только для приготовления пищи, но и в умеренных количествах для человеческого организма! Обычно на итальянских кухнях держат 2 типа масла – одно для повседневного приготовления, другое (высокого качества) для заправки блюд и макания в него хлеба.
Бальзамический уксус
Хорошего бальзамического уксуса достаточно совсем немного, чтобы украсить и усилить вкус блюда. Густую бальзамику хорошо добавлять в соусы на основе томатов, тушеные блюда и супы.
Сушеный орегано
По возможности, сушеный орегано стоит приобретать в виде пучка, а не в банке. Эта приправа – одна из базовых для многих соусов итальянской кухни.
Хлопья чили
Хлопья красного перца добавят любому блюду немного тепла. Не стоит бояться использовать эту приправу. Она станет прекрасным дополнением к пасте, тушеному мясу и соусам.
Семена фенхеля
Специя, часто встречающаяся в приправах для колбас и свиного жаркого. Эта ароматная приправа идеально подойдет мясным, рыбным и овощным блюдам, а также украсит пасту, придавая блюду необычный приятный вкус.