Как выбрать идеальный соус к пасте?

Паста и соус — что может быть проще? Но есть нюансы! Чтобы было по-настоящему вкусно, важно учитывать текстуру пасты, ее форму и состав соуса. Тогда и вкус раскроется ярче, и удовольствие будет максимальным. Делимся проверенными сочетаниями!

Томатные соусы

Легкие томатные соусы отлично сочетаются с пастой средней толщины — так будет чувствоваться и вкус соуса, и пасты. Спагетти в этом плане — идеальный вариант. Попробуйте сами! Мы готовим невероятно вкусные спагетти «Арабьята» и «Аль-помодоро» почти во всех наших ресторанах. Пенне безупречно подходит для соусов с кусочками томатов, как в пасте «Сицилиана». Ею можно насладиться в нашей загородной «Рыбе на Даче». 

Сливочные соусы

Плоские широкие пасты, такие как фетучини и тальятелле, идеально подходят для того, чтобы «захватить» густой сливочно-кремовый соус и не оставить его на тарелке. Попробуйте феттучини с лососем в R14 — и убедитесь сами!

Закрытые пасты, такие как равиоли и тортелли, также прекрасно справляются с этой задачей, а еще соус подчеркивает вкус начинки. Наши легендарные тортелли с бурратой и черным трюфелем — тому пример! 

Соусы на основе оливкового масла 

Спагетти, тальолини, капеллини — все тонкие пасты прекрасно подходят к соусам на основе оливкового масла, они обволакивают пасту, но не перегружают вкус. Просто, вкусно и изящно — как спагетти aglio e olio, спагетти с ракушками вонголе или с морскими ежами.  

Мясные соусы

Сытные, наваристые и густые — таким соусам в пару нужна плотная паста с выраженной текстурой. Мальтальяти — крупные треугольники пасты, идеально подходящие к рагу из утки или молочного козленка. Строццапрети с рагу из кабана и ндуей, зити из Граньяно с бычьими хвостами, папарделле с уткой — всё это виды пасты, способные удержать насыщенный, тяжёлый соус.

Находите свои любимые сочетания и наслаждайтесь вкусом!