![СОВЕТЫ ОТ ШЕФА: НИКОЛЯ ЛОРЬЕ, бренд-шеф ресторанов Арама Мнацаканова](/upload/iblock/176/OUT_3492.jpg)
Лайфхаки, которые пригодятся на любой домашней кухне.
1. КАК РЕЗАТЬ
Купите хороший набор ножей. Пусть они могут стоить дорого, но идеально заточенный японский нож экономит кучу времени и дает лучшие результаты. Не нужно мучиться, чтобы разрезать кожицу помидоров, нашинковать другие овощи или травы.
![Probka Свежие помидоры и петрушка 457.jpg Probka Свежие помидоры и петрушка 457.jpg](/upload/medialibrary/bf2/Probka-Svezhie-pomidory-i-petrushka-457.jpg)
2. КАК ИЗМЕЛЬЧАТЬ
Еще один инструмент, который мне нравится использовать, это пестик. Каменные отлично подходят для измельчения специй, чеснока или зелени. Ведь большинство специй теряют аромат, когда хранятся в размолотом виде. А пестиком можно при необходимости измельчить нужное количество кориандра, тмина, зиры и т. д. Также отлично подходит для домашнего гуакамоле.
3. КАК ПОДАВАТЬ
У нас во Франции сильна культура производства сыров. В каждом доме всегда несколько видов сыров наготове, чтобы предложить гостям сырную доску — или даже для обычного семейного ужина. Но! Есть одно правило — если его нарушить, даже лучший французский сыр может стать безвкусным. Всегда вынимайте сыры из холодильника как минимум за час до еды: при комнатной температуре их вкус и текстура становятся намного лучше.
![PROBKA СПБ, СЫР TETE DE MOINE 4.jpg PROBKA СПБ, СЫР TETE DE MOINE 4.jpg](/upload/medialibrary/d68/PROBKA-SPB_-SYR-TETE-DE-MOINE-4.jpg)
4. КАК ЖАРИТЬ
Большинство домашних поваров полагаются на обычную тефлоновую сковороду для приготовления стейков, и это огромная ошибка. Используйте чугунную! По ней тепло распределяется равномерно. И она почти невосприимчива к повреждениям — прослужит вечно.
5. КАК ХРАНИТЬ
Каждому из нас попадались твердые как камни авокадо. Главное, чего следует избегать на этом этапе, это разрезать его, чтобы проверить спелость. Если снаружи тяжело, то и внутри будет тяжело. Вместо этого заверните авокадо в бумагу и храните несколько дней в сухом и не холодном месте. Когда авокадо дойдет до нужной спелости, его можно переложить на нижнюю полку холодильника.
![ПРОБКА СПБ, ТЁПЛЫЙ САЛАТ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, АВОКАДО, ГРЕЙПФРУТОМ 3.jpg ПРОБКА СПБ, ТЁПЛЫЙ САЛАТ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, АВОКАДО, ГРЕЙПФРУТОМ 3.jpg](/upload/medialibrary/d28/PROBKA-SPB_-TYEPLYY-SALAT-S-KAMCHATSKIM-KRABOM_-AVOKADO_-GREYPFRUTOM-3.jpg)
1. КАК РЕЗАТЬ
Купите хороший набор ножей. Пусть они могут стоить дорого, но идеально заточенный японский нож экономит кучу времени и дает лучшие результаты. Не нужно мучиться, чтобы разрезать кожицу помидоров, нашинковать другие овощи или травы.
![Probka Свежие помидоры и петрушка 457.jpg Probka Свежие помидоры и петрушка 457.jpg](/upload/medialibrary/bf2/Probka-Svezhie-pomidory-i-petrushka-457.jpg)
2. КАК ИЗМЕЛЬЧАТЬ
Еще один инструмент, который мне нравится использовать, это пестик. Каменные отлично подходят для измельчения специй, чеснока или зелени. Ведь большинство специй теряют аромат, когда хранятся в размолотом виде. А пестиком можно при необходимости измельчить нужное количество кориандра, тмина, зиры и т. д. Также отлично подходит для домашнего гуакамоле.
3. КАК ПОДАВАТЬ
У нас во Франции сильна культура производства сыров. В каждом доме всегда несколько видов сыров наготове, чтобы предложить гостям сырную доску — или даже для обычного семейного ужина. Но! Есть одно правило — если его нарушить, даже лучший французский сыр может стать безвкусным. Всегда вынимайте сыры из холодильника как минимум за час до еды: при комнатной температуре их вкус и текстура становятся намного лучше.
![PROBKA СПБ, СЫР TETE DE MOINE 4.jpg PROBKA СПБ, СЫР TETE DE MOINE 4.jpg](/upload/medialibrary/d68/PROBKA-SPB_-SYR-TETE-DE-MOINE-4.jpg)
4. КАК ЖАРИТЬ
Большинство домашних поваров полагаются на обычную тефлоновую сковороду для приготовления стейков, и это огромная ошибка. Используйте чугунную! По ней тепло распределяется равномерно. И она почти невосприимчива к повреждениям — прослужит вечно.
5. КАК ХРАНИТЬ
Каждому из нас попадались твердые как камни авокадо. Главное, чего следует избегать на этом этапе, это разрезать его, чтобы проверить спелость. Если снаружи тяжело, то и внутри будет тяжело. Вместо этого заверните авокадо в бумагу и храните несколько дней в сухом и не холодном месте. Когда авокадо дойдет до нужной спелости, его можно переложить на нижнюю полку холодильника.
![ПРОБКА СПБ, ТЁПЛЫЙ САЛАТ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, АВОКАДО, ГРЕЙПФРУТОМ 3.jpg ПРОБКА СПБ, ТЁПЛЫЙ САЛАТ С КАМЧАТСКИМ КРАБОМ, АВОКАДО, ГРЕЙПФРУТОМ 3.jpg](/upload/medialibrary/d28/PROBKA-SPB_-TYEPLYY-SALAT-S-KAMCHATSKIM-KRABOM_-AVOKADO_-GREYPFRUTOM-3.jpg)