СОВЕТЫ CОМЕЛЬЕ

СОВЕТЫ CОМЕЛЬЕ
Лайфхаки, которые будут полезны любому любителю вина.

Где купить вино
Избегайте сетевых магазинов, лучше идите в винный магазин или винный бутик. Многим кажется, что в местах с такими названиями доступных цен нет, но это не так.

Если не знаете, что выбрать, без стеснения обращайтесь за помощью.

Не можете описать нужных стиль вина? Расскажите о тех винах, которые вы пробовали и которые вам понравились. Эта информация поможет «кависту» (специалисту по алкоголю) быстро понять, какие вина вам могут подойти и на какой ценовой диапазон ориентироваться.

ПРОБКА МСК, СОМЕЛЬЕ ВЛАД ШУМИЛКИН 6.jpgКак хранить вино

В ресторане вопрос правильного хранения вина настолько важен, что об этом принято задумываться чуть ли не на самых ранних этапах создания проекта. Но рекомендовать покупать дорогостоящие винный шкафы или создавать в вашей квартире пространство с дополнительным охлаждением и контролем влажности мы и не собирались. :) Давайте подойдем более практично этому вопросу.

PROBKA НА ЦВЕТНОМ, ВИННЫЙ ШКАФ.jpgНе рекомендую хранить вино в обычном холодильнике, особенно на двери.

Постоянные открытия и закрытия двери, включающийся и выключающийся свет, продукты со своими сильными запахами, перепады температуры не лучшим образом скажутся на вине.

Нужно найти место, как в инструкциях ко всем лекарствам:

«Держите в темном, сухом и недоступном для детей месте». Это не значит, что нужно объединить домашнюю аптечку и вино (хотя есть те, кто хотел бы это сделать). Но как минимум еще одно такое место у вас точно есть. К примеру, я храню вино в дальнем темном углу шкафа. Моя коллега завела небольшую корзину, накрытую пледом и спрятанную под мебельный гарнитур в гостиной. Когда соберетесь выпить бутылку, её нужно будет лишь охладить до правильной температуры, открыть — и можно наслаждаться.

Как подавать вино

У меня есть два правила.

Во-первых, вино должно быть правильной температуры. 

Во-вторых, вино должно быть в правильном бокале. И если второе правило — это скорее проявление профессиональной деформации, подкрепленное опытом, то первое — это просто необходимость. Выполнение первого правила подарит вам невероятные эмоции. Если же вам удастся совместить эти два пункта, то, уж поверьте, эмоции будут бить через край! Классный и комфортный винный бокал по адекватной цене можно найти даже, например, на “Озоне”. А правильный бокал — это важный инструмент винолюба.

MINA, ИГРИСТОЕ PROSECCO DECORDI AM 5.jpgКакие нужны девайсы

Ключевые домашние девайсы для любителя вина — штопор и бокалы. Остальное всегда можно соорудить из подручных средств. Нужен декантер? Возьмите графин или кувшин. На вашей кухне не нашлось ничего подобного?

Возьмите кастрюлю и налейте вино туда, а из кастрюли аккуратно и чинно разливайте поварешкой по бокалам.

Дома главное — компания и эмоции! А девайсы и сервис будут радовать вас в наших ресторанах.

Что касается охлаждения вина, то тут огромное поле для креатива. Кастрюля может стать импровизированным кулером, куда можно поставить импровизированный “декантер” и сначала залить водой, а затем засыпать льдом, подготовленным заранее (формы для льда есть практически в любом магазине). Буквально 10 минут, и вино без холодильника и морозилки вернется к нужной температуре. Но будьте бдительны: переохлажденное вино не намного лучше тёплого.

ПРОБКА МСК, СОМЕЛЬЕ ВЛАД ШУМИЛКИН.jpgА дальше дело за малым: компания, еда и прекрасное настроение. И помните: бутылка на двоих — оптимально, но всегда стоит запастись еще хотя бы одной, на всякий случай.
Вернуться в блог
Бронирование
Подписывайтесь на наши новости, чтобы получать их первыми
Подписка оформлена! Ждите новостей :)
Задать вопрос Араму Мнацаканову
Ваше письмо отправлено! Ждите ответа :)