Фамильные итальянские и ливанские рецепты семьи Джильберто Нассера
Всего два вечера в сентябре:
6 сентября в Probka на Цветном в Москве
8 сентября в панорамном ресторане R14 в Петербурге бренд-шеф итало-ливанских ресторанов MINA Джильберто Нассер готовит к ужину блюда по рецептам своей семьи – из Неаполя и Бейрута.
По традиции Nativa, бренд-шеф MINA не только готовит блюда по своим фирменным рецептам, но и будет принимать гостей лично, расскажет о ливанских (и немного неаполитанских) традициях и той еде, которую привык есть с детства в своей большой семье.
Джильберто Нассер:
В семье Джильберто потрясающим образом соединились Восток и Запад, Ливан и Италия, Бейрут и Неаполь. Его папа Джозеф Нассер родом из Бейрута из старинного ливанского рода, а мама Джорджетта Перетти – из Неаполя, познакомились они на Кипре и всю совместную жизнь живут в Бейруте. Детство нашего героя было непростым: оно пришлось на сложные десятилетия Ливана, но в такой большой семье со смешанными корнями (у Джильберто 2 брата и сестра, 11 кузенов, 9 дядей и 4 тети) осталось в воспоминаниях ярким, шумным, пропитанным солнцем, запахами специй и свежеиспеченного хлеба.
И в 2021 году, когда у Арама Мнацаканова только родилась идея открыть ресторан, объединяющий в себе итальянскую и ливанскую кухни, полученное от Джильберто письмо резюме стало невероятным сюрпризом. Будущий бренд-шеф прислал его всего через несколько дней после того, как Арам определился с концепцией будущего ресторана MINA c italo-libanesi кухней, созданной по мотивам реального исторического факта о колонии итальянцев, живущих в Бейруте с XIVвека – Italo Libanesi.
Активные торговые и культурные связи между семьей Медичи и эмиром, правящим Ливаном в XVI веке, послужили основой того, что страна приобрела образ уникальной точки на карте, где смешались западная и восточная культуры.
История семьи Джильберто стала своеобразным продолжением концепции проекта :) Сегодня Джильберто Нассер является бренд-шефом MINA в Москве и Петербурге.
10 фактов о Джильберто Нассере
Джильберто приготовит для вечеров Nativa:
Ливанская долма с говядиной и травами
Долма Джильберто Нассера отличается от привычной – длинная и тонкая, внешне она напоминает сигару, а для начинки шеф использует нежную, нежирную говядину и особую ливанскую смесь специй.
Знаменитый Ливанский салат Фаттуш
Основополагающий для ливанской кухни салат из овощей и хлеба Джильберто готовит в неожиданной и оригинальной подаче: зелень и овощи спрятаны внутри (!) хрустящей воздушной питы. Чтобы добраться до салата, необходимо разбить тонкую питу. Отличная закуска для двоих!
Голень ягнёнка, томлённая с овощами
Прежде чем попасть на стол, сочное мясо ягненка на кости и ароматные овощи вместе томятся в печи около 5-6 часов.
Фисташковый тирамису
Легендарный итальянский десерт в авторском исполнении Джильберто! Воздушный крем маскарпоне в сочетании с нежной фисташковой пастой и шоколадом.
Специально к фамильным рецептам Джильберто, Арам выбрал потрясающие вулканические вина из Италии, которые в этот вечер будут наливать по бокалам.
Вулканические вина – не просто модный тренд последних 5 лет, это вина с богатым вкусом, которые часто делают из винограда со столетних и старше лоз.
Greco Sannio. Mustilli
Изумительное белое вино из небольшой семейной винодельни в Кампании, чьи 500-летние погреба, вырубленные в массиве известнякового туфа, находятся под семейным особняком.
Etna Rosso. Tenuta delle Terre Nere
Элегантное красное вино из Сицилии, которое скорее напоминает бургундский пино-нуар. Виноград для этого вина растет на склонах вулкана Этна.
Джильберто начнет готовить блюда по своим рецептам с 19:00 и продолжит весь вечер, так что гостям не нужно спешить к определенному часу, а можно прийти в любой удобный момент, начиная с 7 вечера.
Все блюда из меню Nativa можно заказать как отдельно, так и сетом.
Probka в Москве
легендарный итальянский ресторан Арама Мнацаканова
Цветной бульвар 2
Тел.:+7 495 995 90 45
18+
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ