30 октября в гостях — Дорли Мур, основательница винодельни Dorli Muhr в регионе Шпитцерберг, одна из самых ярких фигур австрийского виноделия и популяризатор сорта блауфранкиш.
Путь к собственному вину
До основания винодельни Дорли управляла PR-агентством Wine+Partners, работавшим с ведущими хозяйствами Австрии. Её цель была проста — показать миру, насколько хороши австрийские вина.
Брак с португальским виноделом Дирком Нипортом вдохновил её глубже погрузиться в процесс виноделия. Дорли поняла: лучшее вино рождается со старых лоз, а континентальный климат с жарким летом и прохладными ночами создаёт идеальные условия для баланса и кислотности. Так появилось желание создать собственное вино, объединив эти принципы.
После долгих поисков она вернулась к истокам — на холм Шпитцерберг в Карнунтуме, где когда-то её бабушка выращивала виноград.
Уникальный терруар
Шпитцерберг расположен в самом сердце Европы, между Альпами и Малыми Карпатами, на востоке Австрии, у границы со Словакией и Венгрией. Сильные ветры высушивают почву и защищают лозы от болезней, создавая при этом жаркий и засушливый климат. Лозы живут в условиях стресса и дают небольшие, но концентрированные грозди.
Резкие перепады температур между жаркими днями и прохладными ночами сохраняют кислотность в ягодах. Из-за нехватки влаги вина выходят легкими, с низким алкоголем и изящной структурой — похожими на бургундские.
Главная особенность региона — известняковые почвы, сухой ветер и разновозрастные лозы: от молодых на плодородных нижних склонах до старых, семидесятилетних, на бедных верхних. Это создаёт вина с разной текстурой — от бархатных до шелковых — и придаёт стилю Карнунтума неповторимый характер.
Винодельческие принципы
Каждый из 36 участков обрабатывается и винифицируется отдельно. Виноград собирают вручную, часть гроздей оставляют целыми. Мягкое давление ногами запускает естественную ферментацию и позволяет избежать жёстких танинов. Остальная часть вина бродит в дубовых чанах без насосов — процесс проходит максимально бережно и естественно.
Хозяйство стало пионером мягкой мацерации с целыми гроздьями, метода, который снижает алкоголь, повышает кислотность и делает текстуру вина утонченной. Ещё двадцать лет назад в Карнунтуме преобладал цвайгельт, но благодаря опыту Дорли и её ставке на блауфранкиш регион постепенно меняет облик.
От первых шагов к мировому признанию
Свое первое вино Дорли сделала полностью самостоятельно — без электричества и воды, вручную проведя мацерацию и розлив. Дебют оказался триумфом: Wine Advocate Роберта Паркера оценил его в 93 балла.
Сегодня за техническую часть отвечает главный винодел Лукас Брандштеттер — уроженец Айзенберга, ранее работавший в ведущих хозяйствах Австрии и Германии, включая Egon Müller.
Винодельня Dorli Muhr входит в сотню лучших в мире по версии Wine & Spirits и получила самый высокий балл в истории австрийских красных вин.
Семья и традиции
К семейному делу присоединилась дочь Дорли, Анна, став послом винодельни и участницей международных дегустаций.
Семья Мур большая и дружная, живёт в разных странах, поэтому традиции для них особенно важны — они объединяют всех. Любой праздник — день рождения, Рождество, Пасха или просто повод собраться вместе — сопровождается щедрым ужином, разговорами, смехом, музыкой и, конечно, бокалом хорошего вина.
30 октября ждём Дорли Мур в ресторане PROBKA на Добролюбова. В этот вечер нас ждут живое общение, австрийское вино и вкуснейшие блюда по семейным рецептам на стыке австрийской и итальянской кухни.
ЗАБРОНИРОВАТЬ