Приготовьте Наполеон сами! Шеф-кондитер ресторанов АМ Екатерина Григорьева поделилась своим рецептом самого вкусного и известного французского торта.
Ингредиенты:
Бездрожжевое тесто – 1 кг
Для заварного крема:
Молоко – 375 мл
Сливки 33% – 350 мл
Кукурузный крахмал – 25 мг
Сливочное масло – 90 г
Яичный желток – 9 шт.
Палочка ванили – ¼
Сахар – 100 г
- Бездрожжевое тесто раскатайте на 4 коржа и проколите вилкой по всей поверхности. Следуйте инструкции на упаковке от теста и отправьте его выпекаться до золотистого цвета в духовку.
- В миске хорошо перемешайте желтки, сахар, крахмал и семена ванили. Должна получиться гладкая однородная масса.
- В сотейнике разогрейте сливки и молоко. Когда они начнут кипеть, аккуратно влейте получившуюся в миске смесь, постоянно помешивая.
- Варите будущий крем 10 минут на среднем огне. Не прекращайте перемешивать венчиком. Как крем будет готов, добавьте в него сливочное масло.
- Процедите крем через мелкое сито, покройте пищевой пленкой и дайте ему как следует охладиться в холодильнике. Как только он станет холодным, распределите его равномерно между коржами.
- Из остатков теста сделайте обсыпку. Ее можно украсить сахарной пудрой и положить на верхний слой торта.
- Перед подачей оставьте торт на ночь в холодильнике, дав ему как следует пропитаться.