Салат «Столичный» – съедобный субъект истории России. Еще при Александре II возник салат «Оливье». После революции черную икру из оригинального рецепта заменили на картошку. А в годы борьбы с космополитизмом придумали истинно русское название :)
Ингредиенты (с расчетом на порцию для пятерых)
Копченое куриное бедро – 300 г
Картофель отварной – 200 г
Морковь – 100 г
Свежие огурцы – 50 г
Соленые огурцы – 100 г
Горошек – 100 г
Домашний майонез (рецепт ниже) – 150 г
Вареное яйцо – 3 шт
Кинза, петрушка, укроп (по вкусу)
1. Отвратите картофель. По плотности он должен быть чуть мягче, чем «аль денте». Лучше отваривать картофель в мундире, а чистить уже потом. Так, почему-то, всегда выходит вкуснее :)
2. Нарежьте копченую курицу средним кубиком, а картофель кубиками размером с игральные кости. То же проделайте с морковью, яйцами, солеными и свежими огурцами.
3. Приготовьте домашний майонез. Для этого тщательно перемешайте горчицу с яичными желтками, оливковым маслом и солью, и постепенно вводите оливковое масло, не переставая перемешивать венчиком, миксером или даже вилкой.
4. Перемешайте нарезанные курицу, картофель, яйца и овощи с горошком и заправьте домашним майонезом.
5. Получившийся салат украсьте веточками петрушки.