
Ингредиенты:
Молоко 3,2% – 1 кг
Мука – 80 г
Сливочное масло – 60 г
Зеленые фисташки – 120 г
Рикотта – 580 г
Копченый сыр скаморца – 100 г
Пармская ветчина – 200 г
Моцарелла – 200 г
Пармезан – 100 г
Черный перец – 1 г
Фабричная паста канелони
Сперва готовим соус бешамель.
Кладем сливочное масло на сковородку, когда оно растает – постепенно добавляем муку и хорошо перемешиваем. Добавляем 1 кг теплого молока и перемешиваем, пока консистенция не станет более густой и кремовой, затем снимаем с огня. Должен получиться примерно 1 кг соуса.
100 г фисташек перемалываем в блендере до консистенции муки. Добавляем 250 г получившегося соуса бешамель, перемешиваем. Добавляем всю рикотту, немного черного перца и 50 г пармезана, снова перемешиваем.
Кладем в канелони получившуюся начинку, кусочек пармской ветчины и сыр скаморца. Покрываем канелони сверху оставшимся соусом бешамель и посыпаем мелко нарезанной моцареллой.
Готовим в духовке при 180 градусах 15 минут. Сыр сверху должен стать коричневым. Достаем канелони, выкладываем на тарелку, сверху украшаем кусочком пармской ветчины, пармезаном и фисташками.
Молоко 3,2% – 1 кг
Мука – 80 г
Сливочное масло – 60 г
Зеленые фисташки – 120 г
Рикотта – 580 г
Копченый сыр скаморца – 100 г
Пармская ветчина – 200 г
Моцарелла – 200 г
Пармезан – 100 г
Черный перец – 1 г
Фабричная паста канелони
Сперва готовим соус бешамель.
Кладем сливочное масло на сковородку, когда оно растает – постепенно добавляем муку и хорошо перемешиваем. Добавляем 1 кг теплого молока и перемешиваем, пока консистенция не станет более густой и кремовой, затем снимаем с огня. Должен получиться примерно 1 кг соуса.
100 г фисташек перемалываем в блендере до консистенции муки. Добавляем 250 г получившегося соуса бешамель, перемешиваем. Добавляем всю рикотту, немного черного перца и 50 г пармезана, снова перемешиваем.
Кладем в канелони получившуюся начинку, кусочек пармской ветчины и сыр скаморца. Покрываем канелони сверху оставшимся соусом бешамель и посыпаем мелко нарезанной моцареллой.
Готовим в духовке при 180 градусах 15 минут. Сыр сверху должен стать коричневым. Достаем канелони, выкладываем на тарелку, сверху украшаем кусочком пармской ветчины, пармезаном и фисташками.