«Слово "шакшука" присутствует во многих диалектах языков Левантинских стран и часто переводится как "смесь". Альтернативный вариант названия блюда - "шакшек" - переводится как "трясти".
Мой рецепт шакшуки особенный. Из поколения в поколение его передавали бабушки и прабабушки моего отца. Для меня это одно из самых любимых блюд – оно переносит меня в уютную мамину кухню, где царит любовь, вкусная еда и возвращающие в детство ароматы.
Я решил поделится с вами этим рецептом, так как шакшука – идеальное блюдо для завтрака в теплом семейном кругу!»
Джильберто Нассер
Ливанский бренд-шеф AM Restaurants
Семейную шакшуку Джильберто Нассера можно как попробовать в MINA, так и приготовить самим
Ингредиенты:
Болгарский перец – 100 г
Лук шалот – 50 г
Лук зеленый – 40 г
Кинза – 10 г
Петрушка – 10 г
Мята – 10 г
Шпинат-мини – 100 г
Помидоры узбекские – 100 г
Перец чили – 5 г
Сыр фета – 40 г
Авокадо хасс – 40 г
Яйцо – 2 шт.
Масло оливковое (extra virgin) – 25 г
Кумин – 2 г
Кориандр – 2 г
Корица – 1 г
Гвоздика – 1 г
Пажитник – 1 г
Душистый перец – 1 г
1. На оливковом масле обжариваем нарезанные соломкой шпинат, кинзу и петрушку.
2. Отдельно нарезаем лук шалот, обжариваем до золотистого цвета.
3. К луку добавляем болгарский перец и узбекские томаты. Тушим до полуготовности.
4. Добавляем обжаренную зелень, соль и специи. Готовим 2 минуты.
5. В готовой смеси делаем 2 ямки. Разбиваем в них яйца. Готовим до готовности – следите, чтобы желток был жидким!
6. К готовому блюду добавляем сыр фета, сверху посыпаем цедрой лайма.