Ароматные тыквенные маффины Джильберто Нассера очень полюбились гостям MINA! Делимся с вами рецептом этого хита, чтобы вы могли наслаждаться им и дома! :)
Ингредиенты
Для маффина:
Сливочное масло – 125 г
Яйца – 3 шт
Коричневый сахар – 70 г
Сахарная пудра – 60 г
Мед – 30 г
Пюре тыквы – 350 г
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 10 г
Корица – 1 г
Имбирь – 1 г
Соль – 2 г
Тыквенные семечки (для посыпки)
Для штрейзеля (кондитерской посыпки):
Холодное сливочное масло – 50 г
Коричневый сахар – 50 г
Мука – 70 г
Миндальная мука – 20 г
Соль – 2 г
Для конфитюра:
Сахар – 200 г
Тыква, нарезанная кубиками – 400 г
Шафран – 0,5 г
Бадьян – 3 г
Лимонный сок – 2 г
1. В миксер добавляем сливочное масло, сахар и мед. Перемешиваем до тех пор, пока не получится кремовый мусс.
2. Далее по одному вбиваем яйца. Мешаем, пока мусс не станет пышным.
3. Добавляем пюре тыквы, муку и специи. Перемешиваем и оставляем отдыхать на 20 минут.
4. Начинаем делать штрейзель. Руками нежно перемешиваем холодное сливочное масло, муку, сахар, миндальную муку и соль. Даем отдохнуть 10 минут.
5. В специальные формы для маффинов выливаем получившееся тесто по 70 г. Сверху посыпаем тыквенными семечками и штрейзелем.
6. Запекаем 30 минут при температуре 175 градусов.
7. Пока маффины запекаются, готовим конфитюр. Сахар, нарезанную кубиками тыкву, шафран, бадьян и лимонный сок варим вместе на слабом огне. Тыква должна стать прозрачной! Следите, чтобы конфитюр не загустился слишком сильно.
8. Готовые маффины полейте сверху получившимся конфитюром. Подавайте со свежей фермерской сметаной.