С каламаратой, с тортелли, с тонарелли… С какой только пастой мы не готовим Cacio e pepe в наших ресторанах! :)
Это популярное римское блюдо настолько вкусное и легкое в приготовлении, что мы сами хотели бы питаться им каждый день! Делимся рецептом прекрасной перечной пасты, которую точно стоит приготовить дома. 
Ингредиенты:
· Любая паста на ваш выбор (Это могут быть спагетти, тонарелли, каламарата. Выбирайте ту, которая вам больше нравится!) 120 г
· Сливочное масло 50 г
· Пекорино Романо 15 г
· Пармезан 15 г
· Свежемолотый черный перец 1-2 г
· Свежемолотый розовый перец 1-2 г
· Свежемолотый зеленый перец 1-2 г
· Вода 150 мл
1. Отвариваем пасту в подсоленной воде около 15 минут. Не до полной готовности, а до качественного «аль денте». Если в качестве пасты вы заказали у нас pasta fresca из гастронома, учтите, что она будет более мягкой. «Al dente» больше про сухую или фабричную пасту :)
2. Для соуса делаем микс из перца. Главное, чтобы весь перец был горошком, который нужно растолочь, но не перемалывать до состояния порошка.
3. Наливаем воду в сковородку и засыпаем перечный микс. Провариваем несколько минут и добавляем пасту с небольшим количеством подсоленной воды, в которой она варилась.
4. Доводим пасту до готовности. Добавляем холодное сливочное масло, затягиваем соус и только в самом конце, когда уже снимаем пасту с огня, добавляем микс тертых сыров.
5. Взбиваем. Выкладываем на горячую тарелку. Готово!
Приятного аппетита! :)